VASIA SEA RETREAT
Σίσι Λασιθίου, Κρήτη

Με έδρα το VASIA SEA RETREAT στη Σίσι Λασιθίου Κρήτης, ο Νικόλαος Χωματάς ηγείται της γαστρονομικής ομάδας ως Executive Chef, διαμορφώνοντας τη συνολική γαστρονομική εμπειρία του ξενοδοχείου. Με έμφαση στην ποιότητα, την καινοτομία και την αυθεντικότητα, σχεδιάζει εμπειρίες που αναδεικνύουν τον γαστρονομικό πλούτο της Κρήτης μέσα από σύγχρονες τεχνικές και κορυφαίες πρώτες ύλες.

Κεντρικό πυλώνα του έργου του αποτελεί το προσωπικό γαστρονομικό project Cretan Table, μια ολοκληρωμένη εμπειρία που αποτυπώνει την ιστορία, τον πολιτισμό και τη φιλοξενία του νησιού μέσα από τη γεύση. Κάθε μενού αφηγείται μια ιστορία, μετατρέποντας το γεύμα σε μια αυθεντική ανάμνηση της Κρήτης.

Η φιλοσοφία του βασίζεται στην εξέλιξη των ανθρώπων. Η ομάδα του αποτελείται κυρίως από νέους επαγγελματίες που έχει εκπαιδεύσει και καθοδηγήσει ο ίδιος, δημιουργώντας μια κουλτούρα συνεργασίας, αριστείας και συνεχούς ανάπτυξης. Το αποτέλεσμα είναι μια γαστρονομική ταυτότητα που συνδυάζει τεχνική αρτιότητα, δημιουργικότητα και βαθύ σεβασμό στην κρητική παράδοση, προσφέροντας μια εμπειρία που ξεχωρίζει για την ποιότητα και την αυθεντικότητα της.

ALISIVA - Monastic Cuisine
Vasia Sea Retreat, Σίση Λασιθίου, Κρήτη

Το Alisiva, το signature à la carte εστιατόριο του VASIA SEA RETREAT στο Σίσι Κρήτης, αποτελεί το δημιουργικό πεδίο έκφρασης του Chef Νικολάου Χωματά. Εδώ, η αυθεντική κρητική μαγειρική συναντά τη διαχρονική σοφία της μοναστηριακής γαστρονομίας, συνθέτοντας μια σύγχρονη γαστρονομική πρόταση που βασίζεται στον απόλυτο σεβασμό προς την πρώτη ύλη, την εποχικότητα και την πολιτιστική κληρονομιά του τόπου.

Κάθε δημιουργία αποτελεί μια γαστρονομική αφήγηση της Κρήτης, όπου οι τοπικές γεύσεις, τα αρώματα και οι παραδοσιακές τεχνικές επαναπροσδιορίζονται μέσα από τη σύγχρονη υψηλή γαστρονομία. Το αποτέλεσμα είναι μια εμπειρία που αποτυπώνει την ψυχή του νησιού και αφήνει ένα διαχρονικό αποτύπωμα στη μνήμη κάθε επισκέπτη.

VASILIKATA GUESTHOUSES
Άγιος Κωνσταντίνος, Οροπέδιο Λασιθίου, Κρήτη

Ο Νικόλαος Χωματάς βρίσκεται από το 2023 στο Πάσο του Vasilikata, όπου μέσα από μια συνεχή και δημιουργική συνεργασία εφαρμόζει μια εξαιρετικά επαγγελματική προσέγγιση στη μαγειρική και τη γαστρονομία. Συνδυάζοντας την αυθεντική ζωή, την υγεία, το χωριό, τη φύση και τη γη, έχει αναπτύξει ένα καινοτόμο παγκόσμιας εμβέλειας Concept που περιλαμβάνει παραδοσιακές τεχνικές μαγειρέματος, συνεργασίες με σημαντικές προσωπικότητες, σεμινάρια, εκδόσεις βιβλίων, δείπνα στην ύπαιθρο και γεύματα φτιαγμένα στον ξυλόφουρνο.

Με αυτή τη μοναδική προσέγγιση, ο Νικόλαος Χωματάς όχι μόνο τιμά τις ρίζες της παράδοσης αλλά και προάγει τη σύγχρονη γαστρονομία, θέτοντας νέα πρότυπα ποιότητας και καινοτομίας στον χώρο της αυθεντικής μαγειρικής.